全自动戚风蛋糕生产线所需设备有哪些

戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，属海绵蛋糕类型，是最受欢迎的蛋糕之一。另外，戚风蛋糕还可做成各种蛋糕卷、波士顿派等。

戚风蛋糕，柔软轻盈细腻，云朵般的滋味，令人向往，是西点升级必经之路。但对于烘焙新手来说，戚风蛋糕难度很大。那么对于想投资戚风蛋糕大规模生产的从业者来说，全自动戚风蛋糕生产线应该怎么选？主要包含哪些具体设备呢？

一、戚风蛋糕打发机

该机器用于生产不同类型的戚风蛋糕和海绵蛋糕。全自动，高配置，采用先进的控制系统，有效管理配方和产品，可输出高质量的蛋料，由存料、打发、输送、冷却和控制系统组成。连续打发技术能使蛋料可以在短时间内混合，通过自动上料设备将蛋料输送到蛋糕成型机，使生产过程中蛋料具有相同比重，蛋糕更加均匀稳定，有漂亮的外观和良好的口感。

二、蛋糕成型机

蛋糕成型机，将蛋糕原料自动注入蛋糕盘中，并传送进蛋糕烘烤炉烘烤。适用于蛋黄派、磨堡蛋糕、纸杯蛋糕、欧式蛋糕等产品的生产。原料注入量可根据产品要求灵活调节，注入量稳定。注料前在蛋糕盘里喷入食用润滑油，并使油在蛋糕盘底均匀扩散，便于脱盘。

三、蛋糕充填机

蛋糕充填机可以根据不同烤盘或容器进行充填，充填高度、间距、量都可以订制，整盘蛋糕具有刮平功能。机身采用不锈钢材质，干净卫生，料斗容易拆卸，方便清洗。

四、蛋糕喷油机

可用于欧式蛋糕、贝壳蛋糕、软面包、磨堡蛋糕等注浆食品。先喷油，后下料成型。油量大小可调，喷油角度、喷嘴高低、喷油次数、喷油嘴间距可调，适应多品种、多规格蛋糕生产工艺需求。一体化操作，简单方便。

五、隧道烤炉

采用PLC智能控制系统，拥有多段式温控功能，从常温开始全速升温到接近设定值时的缓慢升温，改变了传统烤炉容易大幅度超温的问题，温度的起伏曲线变小，使烤炉内的温度保持稳定。可以烘烤曲奇、桃酥、月饼、蛋糕、面包等各类高品质糕点。烘烤时间可以任意调节，为实现更多烘烤种类提供选择。隧道炉设置上下温区分别控制，满足食品对表面和底部加热的要求。

六、冷却塔

烘焙产品从隧道炉输出，进入冷却塔进行自然空气冷却或者强制冷却。主要适用于吐司、汉堡、羊角包、饼干、披萨等产品。

七、脱模机

脱模机是把熟化后的食品从烤盘或模具中自动取出的设备，由于戚风蛋糕比较松软，适合使用翻盘式脱模机。

八、杀菌输送设备

杀菌输送机械设备，工作原理是在输送蛋糕的过程中通过紫外线灯管对蛋糕杀菌消毒，医用紫外线灯管杀菌效果彻底，是目前蛋糕杀菌最有效的一种输送机械设备。杀菌机的长度、宽度可以根据客户要求定制。

戚风蛋糕生产线是好机乐食品机械根据国内外市场需求，精心研制而成的全自动大型蛋糕生产线。整线包括烤炉外部都使用不锈钢制作而成；电子元器件采用国内外知名品牌；具有自动化程度高、运作稳定、烘烤量大、产品口感好、保质期长等特点。既能生产注芯蛋黄派蛋糕，又能生产纸杯蛋糕、切片蛋糕，根据模盘的形状变化，可生产不同形状的花色蛋糕。