蛋糕脱模机是生产蛋糕食品的设备,其工作是将已经烤好的蛋糕模具放在输送链条上进入脱模区。脱模机可以将整盘的蛋糕一次脱掉,之后蛋糕被输送到紫外线输送线上进行下一道工序。
蛋糕充填机用于各种蛋糕浆料、芝麻薄饼等糊状浆料的灌注,如海绵蛋糕、戚风蛋糕、松糕等
充气打发机采用的技术,从搅拌冷却到高速打发,整套系统由打料系统、储料系统、打发系统、输送系统、制冷系统和控制系统构成,有了这样连续式打发系统,能使蛋糕原料在短时间内完成搅拌打发,经自动输料管将打发好的蛋糕料自动输送至蛋糕成型机,确保产品从开始到结束面糊都能有同样的比重,克服了打蛋机生产的产品粗糙、质量不稳定、保持期短、口感差等缺陷,使产品组织更细腻、更稳定、色泽好、口感佳、保持期长。
隧道炉是通过热的传导、对流、辐射完成物料加热和烘烤的隧道式机械设备,内部形状像隧道,通过输送机构把物料送进送出炉膛。可以直接与成型冷却等设备连接实现自动化作业,因此,在很多领域都得到了广泛推广应用。
实现蛋糕生产的全自动管理,减少人员劳动强度,减少污染,增加生产效率和企业形象。
烘烤成熟的蛋糕,经过冷却后,进入包装设备。为保证蛋糕冷却过程中不沾染细菌,在冷却时对蛋糕附近的空气进行灭菌处理(紫外线杀菌灯)。 蛋糕在冷却输送时,有两种方式,一种采用食品级PU皮带输送,皮带有利于做清洁; 一种采用食品级网带输送,网带更有利于散热。
将脱模油均匀喷到烤盘蛋糕杯内壁,使得烘烤后的蛋糕能够快速脱模,克服蛋糕粘盘现象。
一些蛋糕在烘烤成熟后,还需要做成需要的形状,比如,分割,修圆,就需要专门的蛋糕切块机实施。 蛋糕切块的方法有机械圆盘切刀,往复式锯片切刀,超声波切刀。 超声波切刀因为切口平整快速,最为常用。 一些特殊蛋糕具有很强的粘性,超声波切刀也不能解决,就需要特殊定制。
热风旋转炉按大小分为12盘、16盘、22盘、32盘、64盘。适合重油蛋糕、起酥蛋糕、各式点心、面制品的理想设备。