超声波蛋糕切割的工作原理及优势

超声波蛋糕切割机是利用波能量进行切割加工的一类设备，它最大的特点是切割不用刃口。或者说，不用传统意义上的刃口。而超声波切割刀是直接将超声波能量加载到切刀上，切刀就变成一把带有超声波的切刀。在切割材料时，材料主要是被超声波能量软化和熔化的，切刀的刃口只是起到切缝定位、超声波能量输出、分隔材料的作用。这种切割方式适用于粗、厚、长等不方便设置砧板的材料的切割。超声波切割还有一个很大的优点，就是它在切割的同时，在切割部位有熔合作用。切割部位被完美地封边了，可防止被切割材料组织的松散。适用于流水线，专业设备，成批材料的切割。

采用传统刀具切割的蛋糕切割机切割效率低，蛋糕边缘容易发生破损，影响卖相。为此诞生的利用超声波来完成切割工作的蛋糕切割机可以用来解决以上存在的问题。

这一类型的产品设备自动化程度高，切割刀利用超声波的能量，对于蛋糕这种不便加压力的物体切割特别有效。蛋糕切割机的内部结构包括超声波发生装置、电机、切割床和内置监视器。超声波发生装置嵌入安装在主机内部，将被切割材料的局部加热熔化；下方安装有变幅杆，所述变幅杆的下方安装有多个超声波切割刀，不需要很大的压力，切割刀切割后的蛋糕整齐，不会对切割材料的崩边、破损，便可达到切割材料的目的。

主机的侧壁上设置有上下调节滑轨，所述上下调节滑轨上安装有固定横杆；另外，切割床固定安装在蛋糕机主机的内部，电机安装在主机内部的底部，且切割床的下方安装有传动装置，蛋糕切割机主机的右侧设置有微机控制装置，超声波发生装置、超声波换能器、电机、固定横杆和内置监视器均与微机控制装置电性连接。这种结构可以式设备产品根据不同批次蛋糕摆放间距的不同进行微机调整，适应更广泛的生产要求。